Nos plants de persil sont disponibles : de mi mars à fin octobre
Famille : Apiacées
Nom latin : Petroselinum crispum L.
Origine : de l’Asie, d’Afrique du nord et de Macaronésie.
Variétés produites : Plat géant d’Italie et Frisé vert foncé
L’incontournable aromate
Que l’on soit amateur de persil plat ou frisé, cette plante est l’un des condiments préférés des Français et est également utilisée dans le monde entier. Ses feuilles possèdent une odeur et un goût très prononcés. Consommé dès l’Antiquité, il était vénéré par les Égyptiens et les Romains.
Le persil possède de nombreuses propriétés médicinales : antiscorbutique, antispasmodique, apéritif, carminatif, digestif, diurétique, emménagogue, expectorant, fortifiant, stomachique. ⚠️ Attention : le persil peut se révéler toxique à fortes doses ou en cure prolongée.
Source : « Plantes médicinales mode d’emploi » d’Olivier Escuder, édition Ulmer
Méthode de culture du persil
🌱 Présentation : Le persil est une plante bisannuelle, aromatique très appréciée pour ses feuilles parfumées.
☀️ Exposition : Le persil apprécie le soleil, mais tolère également une mi-ombre.
🌿 Sol : Le persil aime les sols légers (sableux, sablo-limoneux ou limoneux), bien drainés et enrichis en matière organique. Il ne supporte pas l’asphyxie racinaire et sa racine pivot est très fragile. Un apport de compost avant plantation est bénéfique.
🌾 Plantation : distance entre les plants : 30 cm. Planter délicatement les plants en pleine terre ou en jardinière d’au moins 20 cm de profondeur, en veillant à ne pas abîmer la racine.
💧 Arrosage : Tolérant à la sécheresse, le persil apprécie néanmoins un arrosage régulier et léger pour des récoltes continues.
🛠️ Entretien :
- Biner et désherber autour des plants
- Surveiller l’humidité du sol
- Retirer les vieilles feuilles et tiges
- Protéger les racines lors de l’entretien pour éviter les stress hydriques
✂️ Récolte : Récolter les feuilles bien développées en pinçant à la base des tiges, au plus proche du cœur. Laisser toujours les feuilles centrales en cours de développement pour prolonger la production.
🌱 À consommer : Le persil se consomme frais dans les salades, sauces, soupes et plats cuisinés. Il peut également être congelé ou séché pour une utilisation ultérieure.