Nos plants de coriandre sont disponibles : de fin février à fin mai puis début juillet puis septembre

L’incontournable aromate de la cuisine orientale

Étonnante origine que celle du mot Coriandre. Elle vient du grec kôris qui était le nom de la punaise.
L’allusion à l’odeur dégagée par l’insecte n’est pas dirigée vers l’arôme délicat des graines mais à celle des feuilles froissées.
Certaines personnes sont incommodées par l’utilisation des feuilles en cuisine alors que d’autres adore.

On retrouve ses feuilles dans la cuisine indienne et asiatique.
Mais ce sont surtout ses graines qui sont utilisées broyées ou entières dans la cuisine orientale et occidentale.

Les propriétés médicinales des graines de coriandre sont :
antidiarrhéique, antispasmodique, apéritif, carminatif, digestif, stimulant, stomachique
Source : « Plantes médicinales mode d’emploi » d’Olivier Escuder édition Ulmer

Méthode de culture de la coriandre

🌱 Présentation : La coriandre est une plante annuelle, incontournable dans la cuisine orientale et asiatique.

☀️ Exposition : La coriandre tolère le froid et peut être cultivée toute l’année si elle est protégée des fortes gelées. Pour une récolte de feuilles plus longue, privilégier un emplacement mi-ombragé, ce qui ralentit la montée à graines.

🌿 Sol : La coriandre n’est pas exigeante, mais elle préfère un sol fertile, léger et bien drainé, avec un apport de compost bien décomposé si nécessaire.

🌾 Plantation : Planter les plants en pleine terre ou en jardinière, en espaçant les plants de 25 cm pour leur permettre de bien se développer.

💧 Arrosage : Maintenir le sol humide, sans excès, surtout en période de croissance active.

🛠️ Entretien :

• Biner et désherber autour des plants
• Surveiller l’humidité du sol
• Retirer les feuilles abîmées pour stimuler la croissance

✂️ Récolte :

• Feuilles : récolter régulièrement pour prolonger la production et éviter la montée en graines
• Graines : récolter lorsqu’elles sont complètement sèches, de couleur grisâtre. Elles peuvent se conserver plusieurs années.

🌱 À consommer : Les feuilles se consomment fraîches dans les salades, sauces ou plats cuisinés. Les graines apportent saveur et arôme aux plats orientaux, currys, marinades et pâtisseries.