Nos plants de cardon sont disponibles : de début mars à fin mai
Famille : Astéracées
Nom latin : Cynara cardunculuus L.
Origine : probablement du Proche Orient
Variétés produites : pain blanc inerme
Méthode de culture des cardons :
🌱 Présentation : Le cardon est une plante pérenne volumineuse, cultivée comme annuelle pour ses tiges charnues et comestibles. Il est traditionnellement consommé cuit, en gratin ou braisé, et apprécié pour sa saveur douce et légèrement amère.
☀️ Exposition : Préfère une exposition ensoleillée, à l’abri des vents forts.
🌿 Sol : Apprécie un sol profond, fertile, riche en matière organique et bien drainé. Un apport de compost ou fumier bien décomposé à la plantation favorise un bon développement racinaire et foliaire.
💧 Arrosage : Maintenir le sol humide, surtout en période sèche, pour éviter que les tiges deviennent fibreuses.
🛠️ Entretien :
- Retirer les feuilles abîmées pour stimuler la croissance.
- Pour obtenir des tiges blanches et tendres, il est nécessaire de blanchir les cardons : recouvrir les tiges de terre ou de paillis quelques semaines avant la récolte.
- Plante gourmande : un apport régulier de matière organique ou d’engrais équilibré peut être nécessaire pour une croissance optimale.
🌾 Plantation : Espacer les plants de 60 à 80 cm, pour permettre aux grandes tiges de se développer.
✂️ Récolte : Récolter les tiges lorsqu’elles sont bien développées, charnues et tendres, généralement à l’automne ou après un blanchiment réussi.
🌱 À consommer : Cuit en gratin, braisé, à la vapeur ou en soupe.