Cultivées au Japon depuis des siècles

Feuillages aux saveurs épicés, les mizunas sont utilisées dans les salades, les soupes ou les plats sautés.

Méthode de culture des mizuna :

🌱 Présentation : La mizuna est une plante annuelle, variété de moutarde japonaise aux feuilles fines et dentelées. Elle est appréciée pour sa saveur douce et légèrement poivrée, idéale en salade ou cuite comme les épinards.

☀️ Exposition : La mizuna préfère une exposition ensoleillée à mi-ombragée, surtout pendant les périodes chaudes pour éviter la montée en graines rapide.

🌿 Sol : Elle se développe dans un sol fertile, frais et bien drainé. L’ajout de compost bien décomposé avant la plantation favorise une croissance rapide et des feuilles tendres.

🌾 Plantation : Planter les plants en pleine terre ou en pot, en espaçant les plants de 15 à 20 cm pour permettre un bon développement des feuilles et éviter l’encombrement.

💧 Arrosage : Maintenir le sol humide sans excès pour favoriser une croissance régulière et éviter le goût amer des feuilles.

🛠️ Entretien :

• Biner et désherber régulièrement
• Surveiller l’humidité du sol
• Apporter du compost si nécessaire
• Retirer les feuilles abîmées pour prolonger la production

✂️ Récolte : Récolter les feuilles dès qu’elles sont bien développées, en prélevant les feuilles extérieures pour permettre au cœur de continuer à croître.

🌱 À consommer : La mizuna se consomme crue en salade ou cuite dans les sautés, soupes et plats asiatiques. Son goût doux et légèrement poivré s’accorde avec de nombreuses préparations.