Nos plants d’artichauts sont disponibles : de début mars à fin mai et de début septembre à fin octobre
Famille : Astéracées
Nom latin : Cynara cardunculuus var. scolymus L.
Origine : probablement du Proche Orient
Variétés produites : Impérial star, purple tavor.
Superbe plante qui soigne en plus de nourrir.
En herboristerie, ce sont les feuilles qui serviront de matière médicale. On réserve les boutons floraux à la cuisine.
Pour un usage médicinal, les feuilles doivent être récoltées avant l’apparition des premières tiges florales.
Attention : Ne pas utiliser la plante plus de 10jours et ne pas consommer en cas de maladie des reins. Cette plante permet certes l’élimination de l’urée sanguine, mais provoque souvent sa cristallisation sous forme de sables dans les voies urinaires.
L’infusion des feuilles offre les usages médicaux suivants : cholagogue, cholérique, hypocholestérolémiant, diurétique, laxatif.
Source : « Plantes médicinales mode d’emploi » d’Olivier Escuder édition Ulmer
Méthode de culture des artichauts :
🌱 Présentation : L’artichaut est une plante vivace, cultivée pour ses capitules floraux comestibles, tendres et savoureux. Il apporte une touche raffinée aux salades, plats cuits ou gratins. Certaines variétés peuvent produire plusieurs récoltes sur plusieurs années.
☀️ Exposition : Préfère une exposition ensoleillée, protégée des vents forts pour éviter le dessèchement des jeunes feuilles.
🌿 Sol : Apprécie un sol fertile, profond, riche en matière organique, bien drainé et légèrement alcalin. L’apport de compost ou de fumier bien décomposé au moment de la plantation favorise le développement des racines et des jeunes plants.
💧 Arrosage : Maintenir le sol humide mais non détrempé, surtout pendant la formation des capitules et en période de croissance active.
🛠️ Entretien :
- Retirer régulièrement les feuilles abîmées ou sèches.
- Couper les hampes florales après récolte pour stimuler la production de nouvelles têtes sur les plantes vivaces.
- Surveiller les attaques de pucerons, bien que l’artichaut soit relativement rustique.
- Pailler le sol pour conserver l’humidité et limiter les adventices.
🌾 Plantation : Espacer les plants de 80 à 100 cm, selon la vigueur de la variété. Les artichauts ont besoin de place pour se développer et aérer leur feuillage.
✂️ Récolte : Récolter les capitules avant l’ouverture des fleurs, lorsque les feuilles sont bien serrées et charnues. Couper la tête avec une partie de la tige pour faciliter la conservation et stimuler la formation de nouvelles têtes.
🕒 Durée de culture : Il est recommandé de ne pas laisser les mêmes plants en place plus de 4 à 5 ans, afin de maintenir une production régulière et éviter le vieillissement des racines.
🌱 À consommer : Cru en salade, cuit à la vapeur, braisé, en gratin ou en conserve.