Nos plants d’aneth sont disponibles : de fin février à début juin puis mi aout à mi octobre

L’incontournable fine herbe pour accompagner le poisson

Elle est largement utilisée comme herbe aromatique et comme plante médicinale dans de nombreuses cultures à travers le monde.
Ses feuilles et surtout ses graines ont un parfum anisé caractéristique.
Très utilisées dans les cuisines européenne et méditerranéenne. Ses feuilles apportent un goût frais et légèrement anisé aux plats, et ses graines sont prisées pour les marinades, pains ou condiments.

Méthode de culture de l’aneth

🌱 Présentation : L’aneth est une plante annuelle, cultivée pour ses feuilles fines et aromatiques et ses graines parfumées. La variété, « Ella », que nous produisons a un port compact atteignant 40cm de hauteur.

☀️ Exposition : Préfère une exposition ensoleillée, au moins 6 heures de soleil par jour. Une légère mi-ombre peut être tolérée par fortes chaleurs.

🌿 Sol : Apprécie un sol léger, fertile, bien drainé, enrichi de matière organique. L’aneth n’aime pas les sols trop lourds ou détrempés.

💧 Arrosage : Arroser régulièrement, surtout par temps sec, pour maintenir un sol légèrement humide. Éviter l’excès d’eau qui peut favoriser le pourrissement des racines.

🛠️ Entretien :

• Retirer les feuilles jaunies ou abîmées pour stimuler la production.
• L’aneth peut monter rapidement en graines, surtout si le sol est riche ou les températures élevées ; un emplacement frais peut ralentir cette montée.
• Supporte peu la transplantation : manipuler les plants avec précaution pour ne pas abîmer les racines.

🌾 Plantation : Espacer les plants de 25 à 30 cm pour favoriser une bonne aération et le développement des tiges.

✂️ Récolte :

• Feuilles : cueillir les jeunes feuilles régulièrement pour prolonger la production.
• Graines : récolter les ombelles lorsque les graines brunissent et deviennent sèches, avant qu’elles ne tombent.

🌱 À consommer : Feuilles fraîches pour salades, taboulés, sauces, poissons ou marinades. Graines pour pains, marinades, pickles, vinaigres dont cornichons, condiments et infusions. Les feuilles consommées fraîches subliment les taboulés, salades et poissons.